라이프스타일

[미시간 요리선생 케이킴 깔끔요리] – 고소한 홍합과 매콤한 홍합 오븐구이

바다의 영양이 듬뿍 담긴 홍합으로 맛있는 가족의 건강식을 만들어 보자.

비타민, 칼슘, 철분과 단백질이 풍부하여 피로회복과 노화방지에 효과적이며

여성의 빈혈에도 좋다고 합니다.

<고소한 홍합 오븐구이>

재료 준비

* 홍합 40개 (각각 20개씩)

* 마요네즈 홍합구이- 마요네즈 4Tbsp, (CLAUSSEN)오이피클 2개, 레몬즙 1Tbsp, 다진 파슬리3Tbsp

* 피쉬소스 홍합구이- 피쉬 소스 2Tbsp, 라임즙 2Tbsp, 다진 홍고추 1Tbs, 다진 청고추,후추 약간, 올리브오일1Tbsp

만들기

1.홍합 손질하기

– 홍합 껍데기를 솔로 깨끗이 닦고 잔털을 제거한 후

연한 소금물에 해감한다.

– 냉동홍합을 쓸때는 냉장고에서 녹여 쓴다.

– 생홍합을 쓸때는 약한 끓는 소금물에 5분정도 살짝 데쳐 껍질이 벌어 지면 한쪽 껍질을 떼어내고 사용한다.

– 냉동홍합이라도 날것일 경우는 녹인다음 끟는 소금물에 살짝데치거나 또는

예열된 오븐에 5분정도 넣었다가 Topping을 얹어 2~3분더 브로일 한다.

2.<마요네즈 Topping>

3. 피클의 씨부분을 제거하고 잘게 다진다.

4. 파슬리를 다진다.

5. 볼에 다진 피클과 마요네즈, 레몬즙, 그리고 다진 파슬리를 넣고 섞는다.

6. 오븐을 브로일로 예열한다.

7. 손질한 홍합에 레몬즙을 살짝 뿌린다.

8. ⑥에 만들어 둔 마요네즈 토핑을 1tsp정도 올려 예열한 오븐에 브로일로 2~3분 굽는다.

9. <피쉬소스 Topping >

10. 청, 홍 고추를 잘게 다진 후, 라임즙, 피쉬 소스, 후추, 올리브 오일을 섞는다.

11. 손질한 홍합에 라임즙을 살짝 뿌린다.

12. ⑨에 피쉬 소스 토핑을 뿌려 브로일로 예열된 오븐에 굽는다.

TIP

* 냉동홍합을 녹일때는 냉장고에 하루밤(8시간)넣어둔다음

나온 국물을 따라 버린다음 사용한다.

* 급하게 녹일때는 홍합을 비닐백에 담아 찬물에 20분정도 넣어서 녹인다.

* 오이피클은 그로서리 스토어에 가면 냉장칸에 있는 피클을 사용한다.

개인서빙

Copyright © 2008 Kye S. Kim All rights reserved.

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

%d bloggers like this: